丙酸钠未来的发展趋势

　　丙酸钠尽管yi制霉菌的能力比丙酸钙低，但它不影响化学膨松剂的作用，所以丙酸钠在面包等食品中的应用比丙酸钙更为广泛。丙酸钙水溶性好，使用也比较方便。

　　丙酸钙是酸性食品防腐剂，其抑菌作用受pH值的影响。在pH值5.0时的zui小抑菌浓度为百分之0.01，yi制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有te效，而对酵母几乎无效。

　　在食品工业中，可用于糕点的保存，使用量为2.5g/kg（以丙酸计，下同）；在3-百分之5的水溶液浸泡杨梅中zui大使用量为50g/kg，还可做饲料的防霉剂。